• 2 כוסות קמח כוסמין
• 1 כוס קמח מלא
• 1/2 כוס שעורה מסוננת ומושרית
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1/2 כפית חילבה טחונה
• 1/2 כפית קצח
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 1.5 כוס מים פושרים
• 1 כפית שמרים יבשים

הוראות הכנה:

הפעלת שמרים: ערבבו את השמרים עם 1/2 כוס מים פושרים והמתינו 10 דקות

ערבוב מרכיבים יבשים: בקערה גדולה ערבבו את הקמחים, השעורה המסוננת, התבלינים והמלח

הכנת בצק: הוסיפו את תערובת השמרים, שמן זית ושאר המים. לושו 8-10 דקות עד קבלת בצק גמיש

תפיחה: כסו והניחו להתפיחה במקום חם כ-60-90 דקות או עד הכפלת נפח

עיצוב ותפיחה שנייה: עצבו כיכר עגולה, הניחו בתבנית משומנת והשאירו 30 דקות

אפייה: חממו תנור ל-200° אפו 60-80 דקות עד שהלחם זהוב

טיפ: השרו חצי קילו גריסי שעורה בקערה עם מים, דאגו שהמים יכסו את הגריסים לגמרי. השאירו בטמפרטורת החדר למשך יומיים, עד שהגריסים יכפילו את נפחם. אפשר להוסיף מעט מים במידת הצורך, ולאחר מכן להעביר למקרר עד יום שישי הבא. ביום שישי יהיו לכם גריסי שעורה מוכנים כתוספת לבצק הדבּו של שבת. וחוזר חלילה.