מסר וואט הוא תבשיל אתיופי סמיך וחריף שמבוסס על עדשים אדומות. העדשים מתבשלות עם בצל, שום, ג׳ינג׳ר ותבלין ברברה עד שהן מתרככות לגמרי ונוצר מרקם קרמי. זהו תבשיל טבעוני נפוץ מאוד שמוגש על אינג’רה ונחשב לאחת המנות המרכזיות בצום ובאוכל יומיומי.

מצרכים:
עדשים אדומות 1 כוס
בצל גדול קצוץ דק 1
שום כתוש 3 שיניים
ג׳ינג׳ר טרי מגורר חצי כפית
שמן צמחי 3 כפות
כורכום 1 כפית
פלפל שחור חצי כפית
מלח לפי הטעם
מים חמים 3 כוסות

אופן ההכנה:
שוטפים את העדשים היטב ומסננים. מחממים שמן בסיר רחב על אש בינונית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד רכות ושקיפות. מוסיפים את השום והג׳ינג׳ר ומערבבים כחצי דקה עד שהריח עולה.
מוסיפים כורכום ופלפל שחור, מערבבים במהירות ומוסיפים את העדשים והמים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה 25–30 דקות עד שהעדשים רכות והמרקם חלק וסמיך.

מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים חם לצד אינג׳רה או אורז, כתבשיל טבעוני קלאסי, מזין ומסורתי.