התבשיל הזה הוא אחד המנות הפופולריות ביותר במטבח האתיופי, צמחוני, פשוט, בריא ומלא בטעמים אותנטיים.
הגומן מתאפיין בטעם עשיר של ירקות, עלים מתובלים בשום ובתבלינים, והוא מושלם לארוחה קלה ומזינה.


מצרכים:
1/2 קילו עלי מנגולד טריים, חתוכים לרצועות.
1 ראש שום
1 פלפל חריף
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מלח כפי הטעם
3 כפות שמן זית
1/2 כוס מים.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 20 דקות
סה"כ: 30 דקות
מנות: 3 תוספות

הוראות הכנה:
הכנת העלים: שטפו היטב את עלי המנגולד הפרידו את העמודים העבים. חתכו את העלים לרצועות ברוחב של כ-2 ס"מ.
טיגון ראשוני: חממו את שמן הזית במחבת רחבה או סיר עמוק על אש בינונית-גבוהה.
הוספת התיבול: הוסיפו את השום הכתוש . טגנו כ-30 שניות עד שהשום מתחיל להשחים קלות
ומשחרר ריח ארומטי.
בישול העלים: הוסיפו את החלקים העבים של המנגולד לאחר כ 5 דקות הוסיפו את עלי המנגולד החתוכים, פלפל שחור ומלח. ערבבו היטב.
הוספת נוזלים: הוסיפו את המים, כסו את הסיר והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה.
השלמת הבישול: הוסיפו את והפלפל החריף הירוק ובשלו למשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעלים רכים אך עדיין שומרים על צבעם הירוק העז.