קמח הטף מעניק לקאפקייקס מרקם עשיר וטעם אגוזי עדין המשתלב בצורה מושלמת עם שוקולד. זהו מאפה מזין מאוד, עשיר בברזל ובסיבים, שמתאים כקינוח בריא או כנשנוש לצד הקפה.

רכיבים דרושים:
1 כוס קמח טף בהיר או חום
1/3 כוס אבקת קקאו איכותית
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
2 ביצים בגודל לארג'
1/2 כוס סוכר קנים או סילאן תמרים
1/3 כוס שמן זית או שמן קוקוס מומס
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס חלב צמחי או מים
1/2 מלח כפית

המלצה לתוספת בריאה לבלילה, אגוזים טחונים דקה.

לקישוט מעל: לנעוץ שברי אגוזים.

אופן ההכנה}:
מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר. בקערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים היבשים: קמח הטף, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה מעט, ומוסיפים פנימה את השמן, תמצית הווניל והחלב הצמחי. מאחדים בין שתי הקערות ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה ללא גושים. יוצקים את הבלילה לשקעים עד ל-3/4 מגובהם ואופים במשך 18-22 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.