האווז'ה המבוסס על פלפלים טריים הוא הגרסה המרעננת והחריפה ביותר של המטבלים האתיופיים. בניגוד לממרחים המבוססים על תבלינים יבשים, כאן הדגש הוא על חריפות מתפרצת וניחוח רענן של פלפל טרי ושום, המשתלבים בצורה מושלמת עם שמן זית איכותי. זהו ממרח חובה לצד בשר צלוי או כתוספת פיקנטית בתוך האינג'רה. וכמובן לפטפט של הבוקר – הארוחה החלבית הכי חשובה של שבת בבוקר.

מצרכים:

8 פלפלים חריפים ירוקים טריים.

3  שיני שום טריות.

1 קובייה קטנה של שורש ג'ינג'ר קלופה.

3 כפות שמן זית.

מלח בין כ ½ כפית (לפי הטעם).

זרעי טנאדם (פיגם )כף 1.

אופן ההכנה:
מתחילים בשטיפה וניקוי של הפלפלים. מסירים את הגבעולים ואם מעוניינים להפחית מעט את רמת החריפות ניתן להוציא חלק מהגרעינים. מכניסים את הפלפלים למעבד מזון או למכתש ועלי יחד עם השום והג'ינג'ר. טוחנים או כותשים את הרכיבים עד לקבלת משחה אחידה ודקה.
לאחר קבלת המשחה מעבירים אותה לקערה ומתחילים להוסיף את שמן הזית והמלח. מערבבים היטב תוך כדי הוספת מעט מים עד שהממרח מגיע למרקם נוזלי מעט אך עדיין סמיך מספיק כדי להיצמד למזון. את האווז'ה המוכן מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר. הממרח במיטבו כיומיים לאחר ההכנה כשהטעמים מתחזקים.

טיפ לשימוש:
האווז'ה הטרי נפלא כמטבל לבשרים על האש או כבסיס לרטבים. לצורך גיוון ניתן להשתתמש גם בפלפלים אדומים הממרח יהיה גם טעים ומיומחד הגרסה הירוקה פופולרית מאוד בשל צבעה הירו , היא מעניקה ,חריפות חדה שפותחת את התיאבון  ומשאירה טעם של עוד.