תבשיל ירקות (אלצ'ה)

תבשיל אתיופי צמחוני עדין המבוסס על ירקות: תפוחי אדמה, גזר וכרוב לבן. התבלינים העדינים (כורכום, שום ופלפל) יוצרים מנה בעלת צבע זהוב וטעמים טבעיים. בניגוד לוואט החריף, אליצ'ה מאפשרת להרגיש כל רכיב בנפרד

התבשיל מבושל על אש נמוכה כך שהירקות שומרים על מרקמם ומתרככים בהדרגה. מנה פופולרית בתפריט האתיופי, ומתאימה לכל כיס. ההגשה על אינג'רה מעניקה חוויה מסורתית אותנטית ייחודית ומהנה.

מצרכים:
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
6 שיני שום, כתושות
2 גזרים, קלופים וחתוכים
3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים
חצי כרוב לבן, חתוך לרצועות דקות

הכנה:
מחממים שמן זית בסיר על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד הזהבה קלה
מוסיפים שום כתוש ומטגנים דקה נוספת
מוסיפים כורכום, פלפל שחור ומעט מלח ומערבבים
מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, מערבבים היטב
מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות
מוסיפים את הכרוב, מערבבים ומבשלים עד שכל הירקות רכים (כ-10 דקות נוספות)
מוסיפים תיבול לפי הצורך ומגישים חם על אינג'רה. .