מתכון לתבשיל עלי תרד/ מנגולד, אחד המנות הפופולריות ביותר במטבח האתיופי, בריא, צמחוני, פשוט,  ומלא בטעמים אותנטיים. באמהרית הגומן (עלי המנגולד ) מתאפיין בטעם עשיר של ירקות, עלים מתובלים בשום ובתבלינים, והוא מושלם לארוחה קלה ומזינה.

מצרכים :
1/2 קילו עלי מנגולד טריים, חתוכים לרצועות.
1 ראש שום
1 פלפל חריף
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מלח כפי הטעם
3 כפות שמן זית
1/2 כוס מים.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 20 דקות
סה"כ: 30 דקות
מנות: 3 תוספות

אופן הכנה של מתכון עלי המנגולד:
הכנת העלים: שטפו היטב את עלי המנגולד הפרידו את העמודים העבים. חתכו את העלים לרצועות ברוחב של כ-2 ס"מ.
טיגון ראשוני: חממו את שמן הזית במחבת רחבה או סיר עמוק על אש בינונית-גבוהה.
הוספת התיבול: הוסיפו את השום הכתוש . טגנו כ-30 שניות עד שהשום מתחיל להשחים קלות
ומשחרר ריח ארומטי.
בישול העלים: הוסיפו את החלקים העבים של המנגולד לאחר כ 5 דקות הוסיפו את עלי המנגולד החתוכים, פלפל שחור ומלח. ערבבו היטב.
הוספת נוזלים: הוסיפו את המים, כסו את הסיר והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה.
השלמת הבישול: הוסיפו את והפלפל החריף הירוק ובשלו למשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעלים רכים אך עדיין שומרים על צבעם הירוק העז.

תוספת נפלאה לארוחה צחמונית או בשרית. 

בתיאבון!