חטיף בריא, הגרסה האתיופית לחטיף קריספי וממכר. מדובר בקרעי אינג'רה שעוברים תהליך של ייבוש וקליה בתנור עד שהם הופכים לפריכים במיוחד. זהו פתרון מושלם לניצול שאריות אינג'רה, והם משמשים כחטיף לצד הבירה, כתוספת קראנצ'ית מעל תבשילים או כבסיס למנה המפורסמת "פירפיר".

רכיבים דרושים:
3-4  יותר דפי אינג'רה בני יומיים או יותר
1/4 שמן זית או חמאה אתיופית – קבה 
2 כפות תערובת תבלינים ברברה (לגרסה חריפה)
1 כפית אבקת שום
1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
מחממים מראש את התנור לטמפרטורה של 160 מעלות. מתחילים בחיתוך או קריעה ידנית של דפי האינג'רה לחתיכות בגודל של כ-3 עד 5 סנטימטרים. חשוב להשתדל שהקרעים יהיו בגודל דומה כדי להבטיח קלייה אחידה בתנור. בקערה קטנה מערבבים היטב את שמן הזית או החמאה המזוקקת יחד עם הברברה, אבקת השום, המלח והטימין עד לקבלת נוזל תיבול אחיד וארומטי.
מניחים את קרעי האינג'רה בקערה גדולה, יוצקים מעליהם את תערובת השמן המתובלת ומערבבים בעדינות בעזרת הידיים כדי לוודא שכל פיסה עטופה היטב בתיבול. לאחר מכן מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומפזרים עליה את הקרעים בשכבה אחת אחידה מבלי שהם יעלו אחד על השני. מכניסים לתנור וקולים במשך כ-15 עד 20 דקות. מומלץ להוציא את התבנית באמצע הזמן ולערבב מעט את הקרעים כדי להבטיח פריכות מכל הצדדים. הקרעים מוכנים כאשר הם משנים את צבעם למעט כהה יותר והופכים קשים וקריספיים למגע. מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר לחלוטין לפני האכילה או האחסון.

המלצת הגשה:
הכי מומלץ להגיש את הקרעי הקריספיים לצד מטבל אווז'ה חריף או כתוספת מעניינת לסלט ירקות רענן.