תבשיל העדשים השחורות הוא מנה עשירה, מזינה ומשביעה המהווה עמוד תווך במטבח האתיופי. העדשים השחורות ידועות ביכולתן לשמור על מרקמן הייחודי גם לאחר בישול ארוך, והן סופגות בצורה מושלמת את ניחוחות הבצל המקורמל והתבלינים החמים.

רכיבים דרושים:
2 כוסות עדשים שחורות שטופות ומסוננות
2 בצלים סגולים גדולים קצוצים דק
4 שיני שום כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
2 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה (לבחירה)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חצי כוס מים חמים לבישול (להוסיף עוד במידת הצורך)
המלצה לקישוט וטעם מרענן עלי פטרוזיליה עגבניית שרי חתוכה (לא חובה)

אופן ההכנה:
מתחילים בשטיפה וסינון ,לאחר מכן מבשלים את העדשים השחורות בסיר עם כמות גדולה של מים עד שהן מתרככות אך נותרות יציבות למגע. לאחר שהעדשים מוכנות מסננים אותן ממי הבישול ושומרים בצד. במקביל מניחים את הבצלים הקצוצים בסיר רחב על להבה בינונית ומאדים אותם ללא שמן במשך כ, 2-3 דקות . לאחר שהבצל מתקרמל מוסיפים את השמן או החמאה המזוקקת (קבה) וממשיכים בטיגון עד להזהבה יפה.
בשלב זה מוסיפים לסיר את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד ומטגנים כדקה נוספת לפתיחת הארומות. מוסיפים את הכורכום, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים היטב לתוך תערובת הבצל. כעת מעבירים את העדשים המבושלות לתוך הסיר ויוצקים את חצי כוס המים החמים. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כעשר דקות נוספות כדי שהטעמים ייספגו בתוך העדשים. במידה והתבשיל נראה יבש מדי ניתן להוסיף מעט מים חמים נוספים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

המלצת הגשה:
את התבשיל מומלץ להגיש חם כחלק ממגש אינג'רה מסורתי. ניתן לפזר מעל מעט פטרוזילה וכוסברה קצוצים
אני אוהבת להוסיף גם בצל ירוק קצוץ או להגיש לצד הממרח החריף אווז'ה לאיזון הטעמים.